丁学良：历史研究、文化研究、人类学研究就是说世界上最伟大的几个文明传统都是跟一个特有的饮料紧紧联系在一起的。
窦文涛：比如说。
丁学良：比如说我们喜欢喝茶，佛教主要是以茶作为它的物质载体；穆斯林，伊斯兰教主要是以咖啡；基督教包括天主教，我们讲新教，是以葡萄酒。这三大文明传统是从三种伟大的饮料作为载体，从来缺不了。
窦文涛：而且这个呢，文道有话说了吧，这是你写的吗我不知道，署名是他写的。就讲啊你注意到没有也挺有意思，就是属于传统天主教的这个地区比较有好酒，或者说比较讲究好的红酒。
梁文道：对，这是真的。
窦文涛：这个新教，基督教的这个地方比较清教徒。这里边就跟什么呢就是说那个耶稣什么“五饼二鱼”，就是说领圣餐，领圣餐你喝的那口酒对吧。这个你像基督教的新教，它就讲究这人呐减少自己的欲望，贪欲，所以真的就是喝个酒而已。
梁文道：因为新教国家基本上不太讲究这个美食，就饮食上的享受。所以大部分，这是一般的讲法，欧洲的美食国家是能够划条界的。就是凡是天主教国家，法国、意大利、西班牙，都有好东西吃有好东西喝。然后到了德国、荷兰、英国，新教国家那就马马虎虎了。
丁学良：最糟糕的就是美国。
梁文道：美国是新教集大成。
窦文涛：所以就要在天主教你比如说意大利对吧，他就觉着红酒上帝的血，还是耶稣的血啊，他们会觉着既然是耶稣的血和肉，那肯定难吃不了。他讲究这个。
丁学良：而且在欧洲最伟大的他们不叫啤酒，因为啤酒听起来是大众饮料，叫大麦酒，都是在最好的修道院里面酿的。而且他们到现在为止，全世界最好的我们称之为啤酒的这个大麦酒中间最伟大的七种，都是在世界上地球上现在最古老的七个修道院里边，保持了一千年到八百年的配方。
梁文道：你比如说比利时那些。
丁学良：比利时或瑞士。
