我国液态法白酒的生产类型虽然多种多样，方法有很多，介绍2种。
一、调香法
调香法是用天然香料调制模仿某一名酒成分配制的方法。早有单位研究，用液态法生产的较好酒基，添加植物原料加工的天然香料，配制制成接近白酒风格的调香白酒。特别是自从科学工作者用气相色谱等方法分析名酒的芳香组分，在酒基中添加微量元素，再适当的协调口味，使酒质大有改善。因为调香白酒多是仿沪州大曲风味，所以又多称为‘曲香白酒’其闻香和口尝均有近似沪型酒风格，但酒味淡薄，入口一瞬即逝。
调香白酒的质量也决定于酒基是否纯净，此外，所用香料必须符合国家允许食用的标准，以及调入香料的种类、数据都要有科学根据，否则会造成香型特异、酒糟分离、饮后不协调等弊病。
2、固液结合法
综合固、液生产法各自的优点，用液态法生产酒基，用固态法的酒糟、酒尾或成品酒来提高质量。
①串香或浸蒸法这是20世纪60年代初提出并行之有效的方法。
香醅的制法多种多样，有的是普通酒醅（发酵时间3~50日)，有的是用延长发酵时间的酒醅（20~30日)，有的用回窖发酵的大曲酒糟或直接利用扔糟串蒸。成品酒虽有固态法酒风味，但酒味淡薄。
漫蒸法是把酒醅漫子酒基内呈醪状，加热复蒸之，用醅来增加醪的组分。该方法多用在南方对小曲酒糟与黄酒糯的利用方面。其所得酒味较和谐，但由于漫醅数璗的限制，成品含酸量低，香味漪淡。
②固液勾兑法用液态法生产的酒基，兑入优质酒或较好的固态法白酒，使产品具有固态法白酒的风味，方法简便。产品质量决定酒基是否纯净和固态法白酒的质量，若用粗酒辆兑入普通固态法白酒，酒质仍然辛辣难饮。
这种方法要使用一定数量的优质酒，成本较高。由于固态白酒蒸馏成分的酒尾中含有机酸等较高，因此在酒基中兑入优质酒的酒尾（酒度15-20度），也能使产品获得较好的质量水平。这是简单地综合两种生产方法优点的办法。首先发挥液态法生产的长处做好酒基。如果做酒基时不能充分地排除异杂味，无论怎样勾兑也掩盖不了杂味，所以必须加强原料的粉碎，尽可能用低气压糊化，在糊化过程中加强排气，降低加曲温度，搞好工艺卫生，发酵蒸馏时加强排除杂质和提高酒度，无条件做双塔蒸馏的，头酒可通过复馏、掐头去尾收集中间蒸馏酒作为酒基。试验证明，复馏酒不论化验或品尝，其杂质和邪味都小于粗馏酒和非粮原料的固态法白酒。
调香法生产更简单，但产品风味较差，还需要继续解剖固态法白酒的香味成分，提高香料纯度，尽可能采用发酵制品。想要了解更多做酒资讯可以咨询联系我。完全摆脱固态法生产，是较好的方法，但是质地还不完善，在增香与蒸馏等方面还需要逬一步研究。
