好酒，让人沉醉，酿出好酒，却不简单。2019年全国五一劳动奖章获得者、湖南湘窖酒业有限公司酿酒师苏曙明经过25年锤炼，酿酒技术炉火纯青，原料入缸、润料、配料、装甑、摘酒……这些技术，他全都了然于心。在他看来，只有带着一颗‘匠心’去摸索，才能摸到“酒心”，酿出好酒。
4月26日，记者走进湖南湘窖酒业有限公司，扑面而来的酒香醉人心脾，作为该公司酿酒车间十六班班长的苏曙明正拖着刚刚酿造好的原浆酒送往酒库，按照等级拼坛，并进行最后一次品尝，随后送往酒体设计中心进行评定。“这个酒窖香浓郁，口感甘冽，入口比较绵甜，初步断定是优级酒。”苏曙明一边尝一边说道。
1994年，19岁的苏曙明刚进邵阳市酒厂（现湖南湘窖酒业有限公司），就被分配到酿酒车间从事酒醅拌料、摊凉的工作，这都是非常耗费体力的。刚从学校毕业的苏曙明个头小，体力差，每天下班回到家中，基本上都是瘫在椅子上动弹不得。他想过放弃，也想过转到自认为比较轻松的上甑岗位。“上甑讲究‘轻撒匀铺’，你刚从学校出来，手劲还不够，先在拌料上磨炼半年再说。”班长陶师傅拒绝了他。
听了班长的话，苏曙明不是很服气，他较着劲，老老实实在酒醅拌料、摊凉工序上练了半年。
1995年7月，在陶师傅的指导下，苏曙明从一名学徒工正式成为一名上甑师傅。“原来陶师傅说我手劲不够，不是力量不够大，而是我手不稳定。”第一次上甑的苏曙明感慨万千。
为了摸清上甑的门道，苏曙明每天在工作之余，都会到老师傅操作的甑台前“偷师”。哪甑酒出得多，哪甑酒出得少，苏曙明都会和工友们讨论—番，仔细分析其中的原因。经过不断地勤学苦练，短短两年时间苏曙明就成为了—线酿酒师。
“有些地方撒得稀一点，上汽就快一点；有的地方撒得重一点，上汽就会慢一点。取酒的时候，这些会对酒的质量产生很大的影响。”苏曙明告诉记者，在整个酿酒过程中，上甑是酿酒工艺中的一个重要环节，讲究“轻、松、准、匀、平、薄”，稍微—点点差池，就会出现“窝酒”“塌汽”现象，从而直接影响到酒的产量和质量。
苏曙明对于“真本事”的孜孜以求，练就了他精湛的酿酒技术，也使工匠精神在他身上熠熠生辉。曾获湖南省2017年度“湘字号”传统技艺（湘酒）工艺大师荣誉称号的他，挂在嘴边最多的一句话就是：“只要你肯学，我会毫无保留地教你；只要你肯问，我会把我知道的都告诉你。”在每日的班会上，苏曙明都会和班上的工友们切磋技艺，将自己的所学、所感分享给大家，遇到问题也会和工友们一起讨论，不耻下问，让大伙儿感受到了“器物有魂魄，匠人自谦恭”的精神。
“苏班长虽然有着20余年的从业经验，在公司里也属于技术骨干，但是他不骄不躁，仍然坚持勤学苦钻，实属不易。他能获得诸多荣誉，应该归功于他身上的这种工匠精神。”湖南湘窖酒业有限公司常务副总经理熊翔说起苏曙明，情不自禁地竖起大拇指。
“人心决定酒的品格，而技艺决定着酒的品质，酿酒并不难，但是要酿一辈子的好酒，就难上加难。它不仅需要你要有一颗善良的心，同时还需要你具备‘千锤百炼’的技艺。”苏曙明说，他会继续传承好酿酒工艺，用心酿造好酒。
