“第四届食品科学与人类健康国际研讨会”即将于2019年8月1-4日在浙江杭州和宁波举办，欢迎大家报名参加！
发言嘉宾
张文学 教授
四川大学轻纺与食品学院
四川大学锦江学院白酒学院院长
1985年毕业于四川大学生物系微生物专业，获理学学士学位；1993—1999年留学日本国立熊本大学，获分子生物学硕士、发酵工程博士学位。1999年底作为特聘教授人才引进四川大学轻纺与食品学院，担任食品生物技术方面的学术负责人。现任四川省国际合作基地“四川大学食品与微生物国际联合研究中心”主任、四川省食品科学技术学会副理事长、四川省酒业协会常务理事、酿酒工程人才与技术创新战略联盟执行主席，兼任四川大学锦江学院白酒学院院长。
主要从事微生物遗传育种、食品发酵与酿造技术、食品资源综合利用及食品工业生态等领域教学和科研工作。主持国家自然科学基金、留学回国人员基金、国际科技合作计划、省部级科技支撑计划及企业委托等科研项目50余项。发表学术论文300余篇，SCI、EI收录40余篇。出版教育部特色教材等9部（主编6部），申请国内外发明专利20余项（授权15项），荣获行业、省市各类教学、科研成果20余项。
报告题目
油橄榄的梯级利用转化及其酿造发酵产品开发
报告内容
在橄榄油的生产加工过程中产生大量的富含生物活性物质的副产物——油橄榄果渣和果汁，这些副产物尚未得到有效的开发利用，造成极大的资源浪费和环境污染压力。利用微生物发酵及生物转化，实现橄榄油加工副产物的高值化综合开发利用是让油橄榄产业可持续发展的重要手段和有效途径。
在我们的研究工作中，针对油橄榄果渣，我们首先用于食药两用真菌的栽培，通过优化培养基料配方，筛选出适宜在油橄榄果渣上生长的高价值菌株；然后根据栽培基料的特性，将栽培菌菇后的油橄榄果渣菌糠进行分级利用，分别用做固态发酵食醋、发酵饲料、发酵肥料和固态燃料的原料；发酵醋糟再次转化为饲料、肥料和燃料。对于油橄榄果汁，可以通过液态发酵，用于开发功能性酱油、酒类、食醋等，或者制作发酵饮料或风味饮料等。
图片来源于百度图片
为进一步推动食品科学的发展，带动食品产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志，将与国际谷物科技学会（ICC）、浙江大学生物系统工程与食品科学学院、浙江工商大学食品与生物工程学院、浙江工业大学海洋学院、浙江海洋大学食品与医药学院、浙江农林大学农业与食品学院、宁波大学食品与药学学院、浙江树人大学生物与环境工程学院、华美食品学会（CAFS）共同于2019年8月1-4日在浙江杭州和宁波举办“第四届食品科学与人类健康国际研讨会”。
在此，我们诚挚的邀请您出席本次国际研讨会，共聚人脉、共享资源、共谋发展！
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