过年时亲戚给的农村小磨坊磨的面粉由于当时没有晾干的原因所以半年后面粉潮湿做出来的馒头口感上是酸溜溜的，我就决定用这个面粉酿点酒。6月13号我发酵了15斤面粉一共发酵了40天，前几天我把它蒸馏了做出来的酒却没有丝毫的酸味，我用了两种生料酒曲和一种四川小曲共同发酵的，我的其它生料酒也是这个配方。
我曾经在一个跟贴里提到过面粉的字眼，当时只是发酵阶段所以我无法回答吧友77笑77提出的问题，今天我有资格回答面粉生料酒的问题了，呵呵。
15斤面粉一共做出10斤49度面粉酒，这个产量也不算低了。
刚出酒时品尝的口感是微甜、冲辣味比较浓但浓而不烈，不呛鼻、不刺喉，没有别人说的生料酒难于入口、没有不爽的生料酒糟味等情况，这个与我选择的酒曲以及我的一些另类方法是有很大关系的，我曾经对别人说过生料要想口感好，最关键的要选对生料酒曲。
酒酿好后，我向酒里加了50克白醋后放置了3天。昨天晚上吃饭时喝了3杯，现在聊下加入白醋后品尝的感受：闻其味略带淡淡的糟香味，酒体入口后比较之前的辣冲味变得甘甜绵爽了，辣冲味有了极大的缓解和降低，再仔细的品尝体会后有一丝麦香味，只是这个香味是淡淡的不易品尝到的。不像我做的生料米酒抿上一口后嘴中就有米的酒香味。
昨天我又用剩下的16斤面粉，40斤水、48克混合酒曲进行第二次面粉酒制作。酒曲还是两份生料酒曲，只是这次没用农家小曲而是用了一种红曲来做试验。
我现在做的生料酒不用陈放，出酒后就可以直接喝，口感可与半固态米酒相媲美。由于在寻找好的酒曲过程中花了点小钱，所以在吧内我就不公开我的酒曲配方了，我也不会出售相关的技术。酿友们可以按我的模式多用几种酒曲进行比较试验后确定你的生料酒曲配方，另外提醒各位酿友酒曲要买生物公司出品的酒曲，不要买其它的酒曲。
