咱们中国的酒文化非常悠久，在漫长的时间里，诞生了各种各样的酒，有的慢慢没落消失，也有的一直经久不衰。今天给大家介绍一种酒，它是世界三大古酒之一，在白酒出现以前，都是它的天下，可惜现在没落了，除了极个别地区外，几乎没多少人喝。
它就是黄酒，采用的是酒曲复式发酵法酿造而成，是属于酿造酒。黄酒的历史非常悠久，大约在商周时期就已经存在，到现在已经有超过3000年的历史，是世界上三大酿造酒之一（另外2个是啤酒和葡萄酒）。而现在备受大家喜欢的白酒，本质上是属于蒸馏酒。
黄酒曾经有非常辉煌的历史，在白酒出现以前，都是黄酒的天下。古人喝酒经常要先“温酒”、“烫酒”，说的就是黄酒。一直到了宋末元初，白酒开始逐渐盛行，然后就迅速发展，取代了黄酒的地位。发展到现在，黄酒几乎快沦落为料酒了。
主要原因有三个，第一点，口感好。白酒的度数高，喝着劲儿，口感更浓烈。第二点，白酒的出酒率高。更节省粮食，这一点很重要，在物质贫乏的年代，节省粮食就显得非常重要。第三点，价格便宜。白酒比较便宜，小半瓶白酒就能喝醉。劣质的黄酒价格也不贵，但是难喝。好的黄酒好喝，但是价格贵，而且才十几度，喝一瓶都不醉，而且越喝越冷。
就是因为这些原因，让白酒迅速走红，此消彼长，黄酒开始没落。当时白酒是从北方向南方发展，加上北方天气寒冷，更适合喝白酒，所以北方现在仅仅只有山东即墨、河南鹤壁和陕西黄关有黄酒，喜欢喝黄酒的人也是寥寥无几。
相对来说，南方虽然还有不少地区有黄酒，比如说九江、绍兴、无锡、江阴、张家港、苏州、南通等等，还有保留着黄酒的酿造。但也只是部分当地人爱喝，其他外地人很少有人喝。作为对比，同为酿造酒的啤酒和葡萄酒，三者的发展和境遇，可以说天差地别也不为过。
黄酒现在已经逐渐从酒桌上没落，进入了厨房，变成了料酒的主要原料之一。大家可以看看家里的料酒，主要成分都是料酒。甚至一些劣质的料酒，就是在黄酒的基础上，添加一些水和香精之类调配的。以至于一部分年青人认为黄酒就等于料酒了。
黄酒本是世界三大古酒之一，白酒出现以前，都是它的天下，现在没落很少有人喝。其实真正的好黄酒，色泽橙黄漂亮，香味浓郁醇厚，口感柔和回甜。并且黄酒的营养还特别好，含量大量的氨基酸、糖类、有机酸和各种维生素。有机会建议你尝尝，尤其是冬天，切点姜丝放入黄酒里，温热了再喝，味道真的很不错
