它用肥猪肉酿造而成，是中国第6种香型的白酒，很多人都没喝过。
咱们中国的酒文化非常悠久，在漫长的历史中，诞生了很多种白酒。其中香型就有12种之多，最常见的，就是酱香型、浓香型、清香型，其实还有很多比较小众的香型，只在当地比较流行。比如说今天要给大家介绍的这种，它是中国第6种香型的白酒，用肥猪肉酿造的，香味很独特。
它就是豉香型白酒，原产自广东佛山，在当地非常流行。豉香型白酒的代表就是“玉冰烧”，这个白酒的名字很好听，给人一种“冰清玉洁”的感觉。其实是用猪油酿造而成，酒香味很独特，很多人都没喝过，甚至都没听过。
玉冰烧的酿造特点是“缸埕陈酿，肥肉酝浸”，简单来说，就是把煮熟的猪肥油浸泡在白酒里，让它慢慢陈酿。那么为什么会用猪油来浸泡白酒呢？因为玉冰烧的酒体，是以大米和糯米为主原料酿造的米酒。大米酒的出酒率高，口感清冽。但是缺点也很明显，就是杂味重，酯类含量很低，酒香味略淡。
而猪肥油，含有大量的酯类，煮熟后浸泡在米酒里。经过长时间的浸润陈酿，猪肥肉的组织慢慢变色发黄，甚至部分已经松软融化掉。在这漫长的过程，会吸收掉米酒里的杂味，并且提供丰富的酯类成分，让酒的口感变得更柔和，酒香更醇厚，形成了独特的豉香味，被评选为第6种白酒香型。
一般来说，最少要浸泡1年以上，最好是5年左右。此时的猪肥油已经融化掉，白酒变得很浑浊，并且上下分层。需要经过多次过滤和除杂，变得清澈透亮，就可以饮用了。玉冰烧的度数不高，一般在18-40度左右，闻着豉香浓郁，口感柔顺，余味清爽不刺喉，是一种非常不错的白酒。
但是很多人却没喝过，因为这个豉香味让很多不太容易接受，它有一股淡淡的“油哈”味，也有人说是“油脂”味，一般人还真有点受不了。这就让它很受地域性的限制，目前豉香型的白酒，仅在广东区流行，其他地方比较少见，所以很多人都没喝过。
