酒是一直伴随着文明的进步，在不断地进行发展创新。发展到现代，可以说是百花齐放百家争鸣！广为大众接受的白酒主要是有十二种香型里面，最常见的清香型、浓香型、酱香型、米香型白酒，基本占据了白酒百分之70%以上的市场，也是最为常见的香型。
肥猪肉酿造的白酒，你喝过吗？第6大香型的白酒，就是用肥猪肉酿造的，香型和口感都非常的独特。
它是就是广东佛山的豉香型白酒“玉冰烧”，“石湾玉冰烧”是这种香型最典型的代表，主要在广东地区非常的受欢迎。1984年，石湾玉冰烧更是获得“国家优质酒”称号，“玉冰烧”这个名字听起来，让人第一时间想到的就是古墓派的小龙女，给人一种“冰清玉洁”不可侵犯的感觉。玉冰烧的酒体清亮，豉香独特，入口醇和甘滑、顺喉绵甜，余味爽净，回味悠久，不苦不上头，冰着喝更好喝，但是却很多人根本没有喝过，甚至是连听都没有听过它。
玉冰烧的酿造工艺源于1830年广东佛山石湾镇陈太吉酒庄的第三代传染陈太吉受当地人用蛇以及药材泡酒的启发，用肥猪肉浸泡在白酒里面进行缸埕陈酿。玉冰烧主要的酿造粮食是大米和糯米，大米出酒率高。但是缺点也非常明显，脂类含量低，邪杂味重，酒液浑浊，酒体清淡。
肥肉里面含有丰富的脂类，放在米酒里面经过长时间的浸润陈酿之后，会慢慢吸收掉米酒里面的邪杂味，并补充了丰富的脂类物质，让酒液变得更加的清澈，不在浑浊；口感绵甜柔和；酒体更丰满，豉香浓郁，形成了独特的第6种香型。
玉冰烧最少需要浸润陈酿1年以上，最好是陈酿5年左右，让肥肉里面的猪肥油融化在酒体里面，形成上下层次分明，进行多次的过滤和除杂之后，酒液就会清澈透亮，可以进行饮用了。玉冰烧的酒精度数并不高，正常的情况是在18到40度左右，开瓶闻香，豉香浓郁，口感绵甜柔顺，余味爽净不刺喉，是一款酒质非常不错的白酒。
这个酒很多人并没有喝过，可能也有很多人都没有听说过，因为这个酒体的味道，一般人还真不一定能够接受，酒体里面带有一股淡淡的油脂的味道，所以它很受地域性的限制，仅在广东地区流行，其他的地方几乎没有怎么进行销售，所以很多人对其并不熟悉。
