中新网山西新闻3月16日电 (任丽娜) 午城酿酒传千年，古法佳酿谱新篇。从千年前的佳酿琼浆，到百年前的“三夏合”，再到半个多世纪前的“山西第一酒厂”，山西省临汾市隰县午城酒厂，经过千百年的历史沉淀，一代代午城酿酒人把这千年的酿酒技艺不断传承，古法酿造技艺被列入山西省非物质文化遗产名录。如今，山西午城酿酒有限责任公司励精图治换新颜，现已形成了集研发、生产、销售、物流于一体的现代化企业，续写千年传奇。
午城酿酒美誉曾享中外
隰县古称“隰州”，具有悠久的酿酒历史。千百年来，世居在隰县午城古镇的人们口口相传着这样的俗语：“喝了午城酒，灵气自然有。”
据史料记载，宋熙宁年间(1068——1077)隰州酒课达“五万贯以上”。宋朝张能臣的《酒名记》中就有“隰州琼浆”之记载。《魏书》中称，北宋时期午城古镇已发展成为山西五大酿酒地之一。
史料记载称，午城所产白酒东跨太行山，营销冀鲁豫；西过黄河远销陕甘地区；三晋大地更是酒香溢人，闻名南北。明正德年间，午城白酒成为晋冀鲁豫等地的餐饮佳酿，传有“午城美酒满九州，引得商贾纷纷来”的赞叹。
《隰洲志》载，清康熙年间已有酒课之征，同期诗文中也有“由舍犹清时，村酤饮眼”“影乱垂鞭路，香浓卖酒家”的描述，可见当时酿酒业在隰县的盛景。在清朝，隰县烧酒作坊就有百余家，到民国初年达到了鼎盛时期。民间有“隰县名酒半午城”之说。
1938年，阎锡山接收老字号作坊“三夏合”，建起了“山西第一酒厂”。其酿造工艺传统古老，所产烧酒质量俱佳、远近闻名，成为隰县之主业。
1946年隰县解放，1948年隰县人民政府正式接收“山西第一酒厂”，建国后改为地方国营午城酒厂。1972年到1985年是午城酒厂产品研发的高峰期。其中“玉屏酒”几乎成了午城酒厂的“代名词”，产品行销全国，出口韩国、朝鲜、蒙古等国，风靡世界；“冬花白”1985年试制成功，曾获“乌兰巴托”国际金奖，可与国内“春花酒”“莲花酒”“菊花酒”配成四季花酒。1983年，“三春液”的成功问世，更是让企业声名鹊起，享誉中外。
传承古法励精图治换新颜
一代代午城酿酒人经过历史的沉淀，把这千年的酿酒技艺不断传承，2009年，“午城酒酿制工艺”被列入山西省非物质文化遗产名录。2010年，山西午城酒厂改制成为“山西午城酿酒有限责任公司”。16日，该公司负责人信文娟对记者表示，该公司将用传统工艺结合现代科技，发展传承这一民族瑰宝。
改造维修原料库、基酒车间、地下储酒库，还原“地缸发酵法”“清蒸清米查法”，购进全新的灌装生产线设备设施，对检测检验设备更新升级，高薪聘请高级职称的调酒师和一线技工……经过近十年的励精图治，午城古法酿制技艺被恢复，历史名酒三春液、金玉屏、冬花白等珍贵品牌被唤醒并重新踏入市场的浪潮、走进消费者的视线。
为了保证酒的品质，该公司与午城镇、龙泉镇、寨子乡、阳头升乡、陡坡乡、下李乡农户签订了高粱种植收购协议，既保证了原料品质，还增加了农民收入，促进了地方经济发展，助推精准扶贫。2020年，该公司探索着酒业与当地梨果产业相结合的路子，与山西师范大学签订“玉露香酒”研发合同，使产品多元化。
酿酒原料有了保证，酿造设施有了改善，酿造工艺在传承突破中还原，品牌重新被唤醒，人才队伍进行了更新……对于未来发展，信文娟更是信心十足，经过沉淀和更新的山西午城酿酒有限责任公司，今后要在品牌提升上走“高”，市场营销上走“细”，核心产品上走“心”。
目前，山西午城酿酒有限责任公司在隰县县委、县政府的大力扶持和倡导下，正在“遵循市场规律”“着力创新驱动”“实施走出去引进来”的发展思路，着力发挥三春液的质量优势、品牌优势、产业优势，实施“午城牌”系列产品巩固本地市场；打造“黄河牌”系列产品重启山西、河北、东北市场，外拓蒙古、朝鲜、韩国等海外市场。(完)
