“遥知天上桂花孤，试问姮娥更要无。”——白居易《东城桂》。桂花，中国传统十大名花之一，古代有很多诗人将桂花作为饮酒作诗的素材，可见自古就深受中国人的喜爱。
同样酒在中国也有着悠久的历史，桂花与酒的结合，百年的传承。
重庆南岸区上新街162号，贾氏将桂花的清香封存在南山中，酿造了一坛坛佳酿，这就是重庆的老字号——紫焰桂花酒。
2014年，紫焰桂花酒厂的“贾氏桂花酒传统酿造技艺”被列入重庆市非物质文化遗产名录，同时紫焰桂花酒也荣获了“中国科技新产品博览会”金奖、“中国酒魂”、“绿色食品环保之星”等荣誉称号。
如今，贾氏桂花酒传统酿造技艺已在贾氏家族传承了五代，紫焰桂花酒的创始人贾紫焰是第三代传人。
贾紫焰的女儿贾玉茎辞去原来的工作，跟随父亲学习桂花酒的酿制技艺，将百年的酿制技艺继续传承下去。
贾紫焰还专门为外孙酿制了一坛桂花酒，等他结婚时，又是一坛二十来年的陈年美酒。
在酿酒之余，贾紫焰，这位74岁的老人，还喜欢写写画画，将贾氏百年酿酒技艺的故事制作成绘本。
从这五颜六色、一笔一画中无不体现着这位古稀老人对这门传统匠人工艺的珍惜、热爱和情怀。
这门技艺之所以可以传承下来离不开贾氏世代人的坚持和守护，和在制作过程中工匠般的精湛技艺。
桂花，农历八月，十里飘香。它性喜温暖，湿润，抗逆性强。南山赋予了它得天独厚的生长环境。
然而适合用来酿酒的桂花采摘时间极短，一般盛开最旺盛的只有一两天，必须尽快采摘，否则焉了，就酿不成香味最浓郁的桂花酒了。
桂花的品种很多，然而紫焰桂花酒只精选新鲜的金桂、银桂。桂花采摘完成后，要发酵三到六个月才能与固态发酵的高粱酒混合。
除了桂花的采摘，还有祖传的酿制秘方，数三十种中药药材，没有几十年的经验，根本调配不出这样的配料。
祖传的酿制技艺都是传统的古法酿制，酿制三个月以上，与纯粮白酒浸泡、陈酿三年以上。随着时光的积累，一坛坛美酒也在时间的沉淀下诞生。
桂花酒色泽淡黄，清甜可口，甜而不腻，酒中透着淡淡的桂花香，让人好生沉醉！不知究竟是桂花香，还是酒香！你们喝过紫焰的桂花酒吗？
